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Le nostre Costate hanno tutte 25/30gg di frollatura
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La frollatura a secco (Dry Aged) è un processo di maturazione naturale della carne
Fiorentina EXCLUSIVE Sierra Northe Luxury Beef Dry Aged mazurya luxury beef Le nostre Costate hanno tutteLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione
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